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Archivio | Primo Piano

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Ricordi di Pastiera a Napoli nell’800 e nell’Archivio Luce

Inviato il 11 Aprile 2019 da Carlo Scatozza

Foto Pasticceria Napoli Archivio istituto Luce La “Pasta ajeri” dei pescatori napolitani ha sempre avuto un posto importante nella narrazione della Pasqua a Napoli ed in Campania. Quella merenda un pò raffazzonata, decisiva per alimentarsi nelle giornate di pesca, costituendo insieme un primo, un secondo ed un dolce amalgamato dal grano cotto utilizzato per legare […] Continua a Leggere

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ciclovia della falanghina

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Si inaugura la Ciclovia della Falanghina

Inviato il 05 Aprile 2019 da Carlo Scatozza

Una bellissima opportunità la Ciclovia della Falanghina, con la speranza che sia stabile e così di sicuro volano di sviluppo per l’enoturismo e non solo nel Sannio. Domenica 14 aprile si inaugura la ciclovia della falanghina, un percorso cicloturistico su strade a basso traffico che ci guiderà tra i vigneti e le cantine di Guardia […] Continua a Leggere

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Pastiera 4.0, il report dell’evento Grano Chirico e Ricotta di Bufala Campana Dop

Inviato il 04 Aprile 2019 da Carlo Scatozza

Mercoledì 3 aprile presso la Reggia di Caserta ha trionfato la pastiera 4.0. 8 chef pasticceri hanno presentato la loro libera interpretazione del dolce tradizionale preparato con grano e ricotta in chiave innovativa  Pastiera 4.0 è la nuova frontiera del dolce tra i più amati in Italia. Ed è anche il leit motiv di un […] Continua a Leggere

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INVITO PASTIERA 4.0

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Pastiera 4.0. Grano Chirico con 8 chef e la ricotta di bufala campana dop

Inviato il 27 Marzo 2019 da Carlo Scatozza

Quella della pastiera è una tradizione che si tramanda da generazioni, con la medesima ricetta di sempre e la certezza di trovarla servita a tavola a Pasqua. Ma cosa succederebbe se si provasse a stravolgerne la ricetta proiettandola in una dimensione nuova, più attuale? Pastiera 4.0 è il tema su cui provano ad interrogarsi chef, […] Continua a Leggere

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Verso la Conferenza agricola regionale, svolto il tavolo su mercati e competitività

Inviato il 21 Marzo 2019 da Carlo Scatozza

Stamane, presso la sede dell’assessorato all’Agricoltura, si è svolto il quarto tavolo preparatorio della Conferenza Agricola Regionale (CAR). Esperti, opinion leader, operatori del settore, rappresentanti delle organizzazioni professionali di categoria e del mondo universitario e della ricerca, insieme ai dirigenti regionali, si sono confrontati sul tema “Sistemi di mercato: strategie per la competitività”.  “Grazie alla […] Continua a Leggere

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PasticceriaContemporanea

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Pasticceria Contemporanea, il dolce viaggio nei sapori al centro di Caserta

Inviato il 20 Marzo 2019 da Carlo Scatozza

Un viaggio nei sapori e nei colori della pasticceria dell’oggi è quello che offre già nel nome Pasticceria Contemporanea a Caserta Continua a Leggere

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Questioni di Pane di Maria Carolina, alla Reggia c’era il suo panettiere tedesco

Inviato il 13 Marzo 2019 da Carlo Scatozza

Nei Manoscritti di Luigi Vanvitelli nell’archivio della Reggia di Caserta 1752 – 1773 a cura di Antonio Gianfrotta e riportato nel bel libro di Nando Astarita “ La Caserta dei Borbone”  troviamo tante notizie anche sulle cucine all’interno della Reggia di Caserta; appare chiaro che la venuta a corte di Maria Carolina sconvolse le abitudini anche alimentari, […] Continua a Leggere

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Verso la Conferenza Agricola Regionale, svolto il secondo tavolo tematico

Inviato il 08 Marzo 2019 da Carlo Scatozza

Si è svolto  giovedì 7 marzo, presso l’assessorato regionale all’Agricoltura, il secondo dei cinque tavoli preparatori della Conferenza Agricola Regionale, in programma ad aprile.  Esperti, opinion leader, operatori del settore, organizzazioni professionali di categoria, mondo della ricerca e dell’università e dirigenti dell’assessorato si sono confrontati sul tema della sostenibilità ambientale e dell’adattamento ai cambiamenti climatici. […] Continua a Leggere

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Tavoli tematici al via, verso la conferenza regionale sull’agricoltura

Inviato il 01 Marzo 2019 da Carlo Scatozza

Con il tavolo tematico dedicato alla gestione del rischio in agricoltura, che si è svolto stamane presso l’Assessorato all’Agricoltura, hanno preso ufficialmente il via i lavori preparatori della Conferenza Agricola Regionale (CAR). “Su input del Presidente De Luca – dichiara il capo della segreteria, Franco Alfieri – la Regione si è data l’ambizioso obiettivo di […] Continua a Leggere

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Mozzarella Dop vola al Foodex di Tokyo con i grandi formaggi italiani

Inviato il 26 Febbraio 2019 da Carlo Scatozza

I formaggi Dop italiani si presentano uniti al Foodex di Tokyo, il primo grande evento dopo l’entrata in vigore, lo scorso 1 febbraio, dell’accordo di partenariato economico (Ape) Ue-Giappone. I Consorzi di Tutela Asiago Dop, Gorgonzola Dop, Mozzarella di Bufala Campana Dop e Pecorino Toscano Dop voleranno nella capitale nipponica dal 5 all’8 marzo per partecipare alla più importante manifestazione […] Continua a Leggere

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