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Archivio | Novità enogastronomiche

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Al Metamorsi di Nola il panino con piatto d’autore

Inviato il 17 aprile 2018 da Carlo Scatozza

Non dei semplici ingredienti assemblati da uno chef rinomato e avvolti da un buon panino ma un vero e proprio piatto da ristorante che sposandosi con un pane realizzato con un impasto speciale dà vita a un connubio irresistibile. Questa la scelta innovativa adottata dal Metamorsi di Nola (Na) che, già forte sul versante pizza, […] Continua a Leggere

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Il successo di Città della Pizza a Roma

Inviato il 09 aprile 2018 da Carlo Scatozza

Si è chiusa ieri a Roma la seconda edizione de La Città della Pizza, con 30mila visitatori, oltre 40mila piatti consumati, principalmente pizze ma anche fritti e molto altro, e il tutto esaurito sul fronte degli eventi collaterali: dai 30 convegni e workshop, che si sono alternati tra lo “Spazio Workshop” e quello di “Stand […] Continua a Leggere

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Pasqua e novità in pasticceria, ecco N’ovo, la sfogliatella da picnic e le uova d’autore

Inviato il 28 marzo 2018 da Carlo Scatozza

In Campania grande creatività in pasticceria verso la Pasqua, approfondiamo ora una serie di creazioni innovative tra Napoli e Caserta: A Napoli da Sfogliatelab ecco L’uovo con il cuore di babà. A Pasqua, si sa, il momento più atteso è quello dell’apertura dell’uovo di cioccolato. Ognuno ha la sua tecnica: c’è chi ricorre al pugno, chi al […] Continua a Leggere

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Il conciato romano arriva nella colomba pasquale

Inviato il 27 marzo 2018 da Carlo Scatozza

Scommessa vinta per i maestri pasticcieri Michele e Luigi Cappiello del Gran Caffè Cappiello di Santa Maria Capua Vetere e per la famiglia Lombardi dell’agriturismo Le Campestre di Castel di Sasso che unendo le loro forze hanno dato vita a un’originalissima colomba gastronomica: la colomba conciata. Tutto inizia con una chiacchierata tra amici presso l’azienda […] Continua a Leggere

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Pasqua di Design e la pastiera diventa quadrata

Inviato il 22 marzo 2018 da Carlo Scatozza

Una Pasqua all’insegna del design per la pasticceria Ranieri di Napoli il cui fondatore, l’art creator Gianluca Ranieri, ha scelto di rendere quadrata la pastiera. L’idea di proporre la pastiera in “square version”, in aggiunta alla consueta forma circolare, nasce dal notevole apprezzamento già riscosso dalle altre creazioni della pasticceria proposte in forma quadrata. La […] Continua a Leggere

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Carneamènti, minestra maritata in versione burger

Inviato il 21 marzo 2018 da Carlo Scatozza

Lunedì 26 Marzo viene presentato Carneamènti,  l’incontro tra due visioni della cucina molto diverse tra loro. La raffinatezza e lo stile di Marco Merola diventano, quindi, il pennello e la tavolozza attraverso cui i valori “Buzzoniani” legati all’Hamburgeria Gourmet decidono di esprimersi in una tela ideale racchiusa in due semisfere di pane. La ricetta che […] Continua a Leggere

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Alla scoperta della cicerchia di Anacapri

Inviato il 19 marzo 2018 da Carlo Scatozza

Questo è il titolo del convegno che si è tenuto lo scorso venerdì 16 marzo all’Istituto Superiore Axel Munthe di Anacapri. Lo scopo era quello di depositare nell’Arca del Gusto di Slow Food Internazionale, catalogo delle varietà a rischio di estinzione in tutto il mondo, la segnalazione della pianta erbacea, conosciuta già dai Romani con […] Continua a Leggere

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Zeppole di San Giuseppe, appuntamento a Castel Morrone

Inviato il 15 marzo 2018 da Carlo Scatozza

 Si avvicina il 19 marzo, una data in cui si celebrano due festività importanti: San Giuseppe e la festa del papà. Una giornata che la tradizione vuole si festeggi con un dolce che dà segnali di primavera: la zeppola. Una meravigliosa e sontuosa bontà fatta di pasta choux fritta, spolverata di zucchero a velo e guarnita con […] Continua a Leggere

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Pane e acqua Bistrot e cucina, trionfo di pasta a San Leucio

Inviato il 13 marzo 2018 da Carlo Scatozza

Pane e acqua Bistrot & cucina, una  novità a San Leucio, perla borbonica a Caserta, nei pressi del celebre Belvedere. Una “stazione” gastronomica ideata dall’imprenditrice Elisabetta Petti che ha il fine di proporre la pasta come esperienza gastronomica a tutto tondo, capace di riempire una serata o un pranzo di stile. La tradizione e l’innovazione […] Continua a Leggere

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Mozzarella dop in rosa, ecco le casare

Inviato il 07 marzo 2018 da Carlo Scatozza

La mozzarella di bufala campana Dop è rosa. Il 34 per cento dei lavoratori del comparto è rappresentato da donne, anche in posizioni apicali nelle aziende. Lo rivela un’indagine condotta dal Consorzio di Tutela Mozzarella di Bufala Campana Dop, in occasione della Giornata Internazionale della Donna, che sarà celebrata domani. Il settore è anche molto […] Continua a Leggere

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