Prima la mozzatura manuale e la fase di rassodamento, poi la mozzarella è affumicata con paglia di grano biologica certificata, in un contenitore chiuso dove il fumo è convogliato uniformemente…
Si chiama ora White Fest ora ma è sempre la festa nella piana dei Mazzoni a Cancello Arnone che abbiamo conosciuto nonostante il cedimento inglesistico che ci auguriamo apra anche…
Tempo ci è voluto ma è arrivato. Da decenni decine di migliaia di turisti hanno brancolato nel buio….ingnorati nella loro volontà di sedersi a mangiare mozzarella e/ acquistarla a due…
La Bufala Campana Dop si presenta a colazione al Tuttofood di Milano, la fiera internazionale dell’agroalimentare in programma dall’8 all’11 maggio. Con un menu dedicato alle tendenze del breakfast, il…
I nostri auguri al Consorzio di Tutela, al presidente Raimondo e a tutto lo staff. Il Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana Dop compie 40 anni dalla sua…
Ad Alvignano, ai piedi del Matese, la qualità e i progetti di una famiglia protagonista dell’oro bianco dop della Campania. Una storia campana, di monti e di formaggi, quella che…
Le autorità spagnole hanno denunciato per frode contro la salute pubblica, frode alimentare e pubblicità ingannevole il caseificio produttore della “Bufala de L’Empordà”, venduta a Barcellona e in Catalogna come…
E ‘ stato pubblicato oggi, nella Gazzetta Ufficiale dell’Unione Europea, il regolamento di esecuzione recante l’iscrizione della DOP “Mozzarella di Gioia del Colle” nel registro europeo delle denominazioni di origine…
Abbiamo vissuto Caseificiagricoliopenday, manifestazione nazionale dell’associazione nazionale delle casare e dei casari di azienda agricola, presso la Fattoria Pagliuca ad Alvignano in provincia di Caserta.Una eccellenza della produzione della mozzarella…
L’estate della Mozzarella di Bufala Campana Dop è all’insegna della cultura. Per la prima volta il Consorzio di Tutela è partner del Ravello Festival, l’evento internazionale dedicato all’arte e alla…
