Ven. Lug 19th, 2024

Alfonso Caputo_022Al bistrorante Morsi e Rimorsi di Caserta martedì 10 marzo è di scena l’alta cucina. Ai fornelli, Alfonso Caputo, grande e talentuoso chef riservato e discreto amante della pesca, titolare del ristorante stellato “La Taverna del Capitano” di Marina del Cantone, Massa Lubrense (Na), un incantevole locale ricavato da un’antica casa di pescatori. L’obiettivo della sua cucina è valorizzare i prodotti del territorio, esaltandone il sapore attraverso la ricerca e la presentazione con il cromatismo, seguendo una filosofia ancorata alle tradizioni, ma aperta al futuro e ricca di idee e creatività. Caputo, accompagnato dalla brigata M&R guidata dagli chef Giuseppe Daddio e Antonio Tedesco, proporrà piatti di forte personalità composti da materie prime eccellenti, che coinvolgono e sollecitano l’immaginario dell’interlocutore su vari livelli, dove l’incontro tra mare e terra trovano il loro punto di equilibrio. La cena inizierà con palamito cotto sulla pietra di mare ed arancia speziata, zuppa di zucca con cipolla caramellata, calamaretti e profumo di menta e si continuerà con spaghetti di Gragnano al ragù di pesce di scoglio e zucchine, scorfano in carrozza di patate fritto, provola affumicata e salsa di acqua pazza e per dessert millefoglie di crema e amarene a cui seguiranno le carezze di fine pasto. In abbinamento ai piatti preparati con cura e creatività, saranno serviti i vini e le bollicine “Les Caves de Pyrene”: Marguet Père & Fils Champagne Cuvée “Blanc de Noirs” Premier Cru NM; Michel Chevré Samur Blanc “Clos de l’Ecotard” 2013; Domaine Sebastian Riffault Sancerre Blanc “Le Rouet” 2008; Domaine Heresztyn Pinot Noir “Bourgogne” 2011; Cascina Baricchi Moscato Spumante “Regina di Felicità” NM. Una serata magica di gusto e bellezza da ricordare. Costo euro sessantacinque a persona compreso bevande e vini. E’ indispensabile la prenotazione ai numeri 0823. 320118 – 335. 1649020 Inizio serata ore 20,30.

Il Menù:

Antipasto Palamito cotto sulla pietra di mare ed arancia speziata Zuppa di zucca con cipolla caramellata, calamaretti e profumo di menta Primo piatto Spaghetti di Gragnano al ragù di pesce di scoglio e zucchine Secondo piatto Scorfano in carrozza di patate fritto, provola affumicata e salsa di acqua pazza I Dolci Millefoglie di crema e amarene Carezze di fine pasto In abbinamento ai piatti i vini e le bollicine “Les Caves de Pyrene”: Marguet Père & Fils Champagne Cuvée “Blanc de Noirs” Premier Cru NM; Michel Chevré Samur Blanc “Clos de l’Ecotard” 2013; Domaine Sebastian Riffault Sancerre Blanc “Le Rouet” 2008; Domaine Heresztyn Pinot Noir “Bourgogne” 2011; Cascina Baricchi Moscato Spumante “Regina di Felicità” NM. Morsi e Rimorsi “Terroni in Cucina”
è in via G. M. Bosco 132/136  Caserta www.morsierimorsi.it.

Di Carlo Scatozza

redattore di Campania Slow | Contatto Facebook: http://it-it.facebook.com/people/Carlo-Scatozza/1654720386

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