– Da custodi della cucina a professioniste del cibo: è l’evoluzione delle donne rimarcata nell’ambito di Eruzioni del Gusto, la rassegna culturale ed enogastronomica promossa dall’associazione ORONERO – Dalle scritture del fuoco. Per il secondo anno consecutivo la manifestazione — Borsa Internazionale dell’Enoturismo patrocinata e sostenuta dalla Regione Campania — ha scelto come cornice la Reggia di Portici, sede del Dipartimento di Agraria dell’Università degli Studi di Napoli Federico II e del MUSA (Musei di Scienze Agrarie).
Nel talk dedicato al ‘Premio del Contadino’ nato da un’intuizione di Fofò Ferriere (cui è stato tributato un caloroso applauso, così come al maestro Peppe Vessicchio) e realizzato con Carmine Maione (presidente dell’associazione culturale ORONERO), Patrizia Spigno (presidente Slow Food Campania) nell’ambito di Eruzioni del Gusto, uomini e donne che si sono distinti per l’impegno e la passione per la terra hanno sfilato sul green carpet.
Ai contadini è stata consegnata una pergamena di riconoscimento:
• ‘Contadino custode’ Segale del Matese: Salvatore Fragola
• Grani tradizionali campani: Franco Iannelli
• Pomodoro San Marzano: Giovanni Grasso
• Pomodorino del Piennolo ‘trasformatore artigianale’: Pierfrancesco Ammendola
• Antiche varietà di albicocche del Vesuvio: Luisa Esposito
• Pisello Centogiorni: Gennaro Ferraioli
• Miele dei prati stabili del Matese: Pietro Bisceglia
• Biodiversità cilentana cerealicola: Francesco Petrone
• Economia circolare e allevamento Galline felici: Rosa Ferro
• Olivi secolari: Maria Provenza Avvisata
“Sono onoratissima di questo riconoscimento”, ha dichiarato Maria Provenza Avvisata, spiegando che l’attività di produzione di olio extravergine d’oliva è ‘’un’attività di famiglia’’ che nel tempo ha imparato a gestire e che le dà “soddisfazioni di riuscire ad esprimere se stessi anche nella valorizzazione dei prodotti del nostro territorio”. La produttrice aggiunto che “il mondo dell’olio e quindi il paesaggio olivicolo è un patrimonio importante del nostro paese”.
La Regione Campania è presente ad Eruzioni del Gusto con l’assessorato al Mare e Acquacoltura, attraverso il programma FEAMPA Campania (Fondo Europeo per gli Affari Marittimi, la Pesca e l’Acquacoltura), gestito con il supporto di Sviluppo Campania spa, e con l’assessorato all’Agricoltura.
“Il Feampa è presente attraverso la valorizzazione e la promozione dei prodotti ittici campani” ha spiegato Serena Monaco funzionaria della Regione Campania responsabile della valorizzazione e promozione del comparto ittico, pesca e acquacoltura. “Quindi portiamo qui aziende del territorio, aziende campane, sia di pesca, sia di acquacoltura, sia di trasformazione. Inoltre, la Regione Campania è presente qui con la valorizzazione dei prodotti del comparto agroalimentare, partendo dal vino con una serie di masterclass sui vini Doc e Igp del territorio, ma anche attraverso la promozione del progetto della pizza napoletana 100% campana, attraverso anche la valorizzazione di prodotti quali conserve di pomodoro, olio extravergine di oliva, prodotti caseari”.
Spazio anche all’innovazione gastronomica con le degustazioni curate dagli chef, tra cui i mitili (cozze) abbinati a zucca e pasta e l’innovativa pizza con ‘nduja di tonno, un prodotto artigianale che unisce la tradizione marinara alle specialità locali.
“L’iniziativa rientra nella più ampia strategia regionale di promozione che punta a creare una filiera corta e un sistema di blockchain a garanzia della tracciabilità dei prodotti dalla produzione fino al piatto e al consumatore finale” ha spiegato Monaco.
Dalla cucina dei nostri giorni a quella del Medioevo con un talk su Le origini della cucina italiana, da Federico II a oggi, a cura dell’Università degli Studi di Napoli Federico II con Gianni Cicia (professore di Economia agraria, alimentare ed estimo rurale) e Raffaele Sacchi (professore di Scienze e tecnologie alimentari).
Per l’occasione è stata preparata la ricetta medievale ‘De raviolis’, tratta dal Liber de Coquina di Federico II oltre al Pranzo della Domenica dedicato ai contadini e ai sapori della tradizione, realizzati da grandi chef tra i quali Antonio Sorrentino e Antonio Esposito insieme ai loro colleghi, l’Associazione Pizzaiuoli Napoletani.
A conclusione dell’incontro, la sezione ‘La Campania incontra la Sicilia’, con degustazioni e masterclass dei vini della Campania e della Sicilia a cura di Franco De Luca e Luciano D’Aponte. A mezzogiorno si è svolta la masterclass di vini eroici con AIS Campania, Alvaro De Anna – Fondatore Vini da Terre Estreme e degustazione a cura di Tommaso Luongo e Maria Sarnataro.
Il programma proseguirà fino a lunedì 26 ottobre con un fitto calendario di dibattiti, tavoli istituzionali, masterclass, show cooking ed esperienze di degustazione guidata.
Eruzioni del Gusto è patrocinato da: Ministeri dell’Agricoltura (MASAF) e del Turismo, Comune di Napoli, Città Metropolitana di Napoli, ENIT, Ente Parco Nazionale del Vesuvio (custode della biodiversità di un territorio unico nato dall’incontro tra lava e vita), Comuni di Portici, Ercolano e Pompei, Camera di Commercio Irpinia e Sannio, Dipartimento di Agraria dell’Università degli Studi di Napoli Federico II, MUSA, Istituto Zooprofilattico del Mezzogiorno, AIS Campania, ENEA, Slow Food Campania, Ordine Tecnologi Campania e Lazio, Ordine dei Giornalisti, AMIRA, Fondazione Dohrn e Ordine dei Dottori Agronomi Napoli.
Tra gli stand della fiera si respira l’eccellenza della produzione agroalimentare grazie alla presenza dei Consorzi di Tutela dei Vini della Campania e di altre regioni, insieme ai Consorzi del Pomodorino del Piennolo del Vesuvio Dop, Provolone del Monaco Dop, Colatura di Alici di Cetara Dop, Pasta di Gragnano Igp, olii della Campania, la Regione Toscana con Toscana Promozione Turistica e Vetrina Toscana, altre regioni, i vini dell’Etna con il Consorzio Etna Doc e l’Associazione Pizzaiuoli Napoletani APN. Le sale della Reggia sono addobbate con i fiori del settore florovivaistico della Regione Campania. Domani, lunedì 26 ottobre, orario chiusura: ore 18.00 (ultimo ingresso ore 17.00)