Si fa ancora valere la Campania con il Matese casertano e l’alta Irpinia nel più prestigioso premio dei formaggi
due prodotti che abbiamo assaggiato in questo anno, come il caciocavallo del molisano Costantini da Rocchetta al Volturno.
Ecco come è andata ad Ancona.
Sala esaurita domenica sera all’Auditorium della Mole Vanvitelliana per la Finale dell’undicesima
edizione degli Italian Cheese Awards, il premio nazionale ai formaggi prodotti con latte e caglio interamente
italiani. Sedici le statuette assegnate: dieci ai vincitori di categoria, scelti nel pomeriggio da una giuria di
venti esperti riunita a porte chiuse, e sei ai premi speciali della redazione di Guru Comunicazione.
La formula del voto segreto, introdotta quest’anno, ha tenuto il risultato riservato fino all’ultimo: i nomi dei
giurati sono stati resi pubblici soltanto dal palco, insieme alle buste aperte categoria per categoria. In sala,
accanto al pubblico, c’erano i casari dei trentaquattro caseifici finalisti arrivati da tredici regioni, molti dei
quali avevano percorso l’Italia per esserci; la partecipazione è stata sentita e ha accompagnato ogni
annuncio.
Dopo la premiazione
La serata si è chiusa con il buffet nella Sala del Magazzino Tabacchi, dove tutti e trentaquattro i formaggi
finalisti sono stati proposti in degustazione insieme ai vini del Conero, serviti dai sommelier di AIS Marche.
La Finale si è svolta alla Mole Vanvitelliana con il patrocinio del Comune di Ancona ed è promossa
dall’Associazione Rete del Turismo Caseario. L’edizione 2026 è l’undicesima del premio, nato nel 2015 a
Mogliano Veneto e ospitato negli anni da Bergamo, Bologna, Verona, Cittadella e Ancona.
I dieci premi di categoria
● Freschissimo – Butsch, Malga Faggioli 1140 (Veneto): caprino a crosta fiorita da coagulazione
lattica lenta, con note fresche di latte e panna e una delicata acidità.
● Fresco – Taleddu, Brau Farm (Sardegna): latte di pecore allevate allo stato brado nelle campagne di
Orotelli, profumi intensi e note erbacee che la stagionatura lenta accentua.
● Pasta molle – Stracchino all’Antica delle Valli Orobiche, Latteria Sociale Branzi (Lombardia):
formaggio storico bergamasco nato dalla lavorazione “munta calda” della transumanza,
considerato uno degli antenati del Taleggio.
● Pasta filata – Caciocavallo, Costantini (Molise): siero-innesto e caglio di capretto, circa mille chili
l’anno, con il trenta per cento delle forme affinato tredici mesi in grotta naturale.
● Pasta filata stagionata – Cosacavaddu Ibleo 2 anni, Alessandro Criscione (Sicilia): filatura
interamente a mano, salatura in salamoia pezzo per pezzo, crosta trattata con olio di lino.
● Semistagionato – Mezzano di Malga, Malga Dosso di Sotto – Az. Agr. Marini (Veneto): prodotto a
1.647 metri solo d’estate, cagliata cotta su fuoco di legna d’abete e senza macchinari, da vacche al
pascolo su oltre ottanta specie botaniche.
● Stagionato – Monte Veronese d’Allevo DOP, La Casara di Roncolato (Veneto): latte crudo dalle
malghe della Lessinia, ogni forma marchiata a fuoco con la “M” che ne certifica l’origine d’alpeggio.
● Stagionato oltre 24 mesi – A Mamma, Erkìles (Sardegna): caglio vegetale e latte crudo di pecore al
pascolo in Barbagia, dal primo caseificio sardo con certificazione “Qualità vegetariana”.
● Aromatizzato – Malga Affinato al Fieno, La Casara di Roncolato (Veneto): dieci mesi di
stagionatura e altri sei-otto di affinatura nel fieno d’alta montagna ricco di essenze floreali.
●Erborinato – Selva , blu ai mirtilli, Alta Mangiuria (Campania): affinato con Falerno del Massico DOPe mirtilli, pasta cremosa e finale fruttato di bosco.
I sei premi speciali
I riconoscimenti assegnati dalla redazione di Guru Comunicazione, tenuti riservati fino alla serata, hanno
dato alla premiazione i suoi momenti più partecipati.
Premio Speciale al Derivato del Latte – Ricotta, Az. Agr. Colicchio Rocco (Campania)
La Baronia, tra l’Avellinese e il confine pugliese, è terra di pastorizia antica, attraversata dai tratturi che ne
raccontano la storia. Il Caseificio Colicchio Rocco trasforma il latte delle proprie vacche tenendo insieme
quel sapere e la qualità della materia prima, e la ricotta ne è l’espressione più diretta.